Ricetta - Risotto al formaggio e pere - Online Italian lessons with maxmondo.com

Ora, visto che abbiamo parlato dell’accostamento tra formaggio e pere, mettiamo tutto in un risotto.

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr di riso

- 100 gr di gorgonzola (o formaggio morbido piccante)

- 50 gr di burro

- 2 pere mature

- 1 cipolla

- 1 bicchiere di vino bianco secco

- circa 1,5 litri di brodo

- qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato

- qualche cucchiaio d'olio di oliva

Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una pentola con l'olio caldo. Sbucciate e pulite le pere, tagliatele a pezzettini e unitele alla cipolla. Fatele rosolare per dieci minuti.

Unite il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, mescolando con un cucchiaio di legno; bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Unite il brodo caldo, un po’ per volta, in modo che il riso lo assorba man mano. A cottura quasi ultimata aggiungete il gorgonzola a pezzetti.

Quando il riso è pronto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mescolate. Lasciare riposare per cinque minuti a coperchio chiuso. Servite con fettine sottili di pere sul piatto.

VOCABOLARIO

accostamento: affiancamento, il mettere insieme in un unico piatto o in un’unica ricetta

brodo: liquido ottenuto cuocendo in acqua carne o verdure con l’aggiunta di sale, aromi e spezie,

sbucciate: togliete la buccia

.....vocabolario completo nella rivista disponibile sul nostro sito

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